quarta-feira, agosto 23, 2017

Húmus (Hummus)


Ingredientes
1 lata pequena de grão cozido
2 dentes de alho assado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de tahini
Sal qb
Pimenta qb
Cominhos qb
Água qb
Paprika fumada e azeite qb para decorar

Preparação
No robot de cozinha (ou picadora) coloca-se o grão, o alho assado, o azeite, o tahini e tempera-se com um pouco de sal, pimenta e cominhos. Tritura-se bem até formar uma pasta grossa juntando então um pouco de água até obter um puré cremoso e suave.
Coloca-se numa tacinha, rega-se com um fio de azeite e polvilha-se com paprika fumada. Pode ser usado como um substituto de maionese ou servido com tostas e/ou vegetais crus.





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segunda-feira, agosto 21, 2017

Camarões ao alhinho (Garlic prawns)



Ingredientes (2 doses)
12 camarões grandes
3 / 4 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
1 molhinho de coentros frescos
Molho Inglês qb
Azeite qb
Sumo de limão qb
Sal qb

Preparação
Deixam-se descongelar parcialmente os camarões, descascam-se mantendo a cabeça e a cauda, dá-se um golpe no lombo e retira-se a tripa. Leva-se ao lume uma frigideira larga e funda com os alhos fatiados e a malagueta. Quando os alhos começarem a libertar a fragrância habitual juntam-se os camarões deixam-se fritar 2 a 3 minutos, adiciona-se o molho Inglês e o sumo de limão e viram-se. Deixam-se cozinhar mais 2 ou 3 minutos, retiram-se do lume, polvilham-se com os coentros picados e servem-se de imediato acompanhados de fatias de pão torrado.



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domingo, agosto 20, 2017

Smoothie multifrutos (Mixed fruits smoothie)



Ingredientes (1 copo)
1 toranja
1 banana pequena madura
1 mão cheia de mirtilos
Água (opcional)

Preparação
Colocam-se os ingredientes (excepto a água) no copo liquidificador e tritura-se bem. Se o liquido ficar demasiado espesso acrescenta-se um pouco de água a gosto, tritura-se novamente e serve-se de imediato.





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sexta-feira, agosto 18, 2017

Wrap de ovos mexidos com farinheira (Scrambled eggs and "farinheira" wrap)


Ingredientes (2 wraps)
2 folhas de wrap
3 ovos
1/2 farinheira
Cebolinho fresco qb

Preparação
Retira-se a pele à farinheira, desfaz-se e leva-se ao lume numa frigideira anti aderente para cozinhar um pouco. Entretanto batem-se ligeiramente os ovos e quando a farinheira estiver quase cozinhada juntam-se os ovos e polvilham-se com cebolinho picado. Mexem-se de vez em quando com uma espátula até atingirem o ponto desejado e retiram-se do lume. Aquecem-se ligeiramente as folhas de wrap no micro-ondas (10 a 15 segundos), distribuem-se os ovos e enrolam-se os wraps dobrando primeiro as laterais e depois rolando os wraps sobre si próprios para formar os rolos. Podem ser servidos de imediato ou comidos já frios.





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quarta-feira, agosto 16, 2017

Salada de couscous com delícias do mar e grão (Couscous salad with crabsticks and chickpeas)


Ingredientes (2 / 3 doses)
3/4 de chávena de couscous
1/2 chávena de grão cozido
8 palitos de delícias do mar
1/2 pepino
1/2 cebola roxa
Ervas verdes a gosto (usei cebolinho, salsa e coentros)
1 lima
Sal qb
Azeite qb
Azeitonas pretas para decorar

Preparação
Colocam-se os couscous numa taça, regam-se com um fio de azeite, junta-se um pouco de sal e a raspa da lima e mistura-se bem com um garfo. Acrescenta-se a mesma quantidade de água a ferver e cobre-se a taça com uma tampa ou película aderente deixando repousar até que toda a água seja absorvida. Em seguida soltam-se os couscous com um garfo e estão prontos a usar (pessoalmente gosto de fazer esta preparação na véspera e deixar no frigorífico de um dia para o outro para que fiquem completamente soltos).
Aos couscous da taça junta-se então o grão cozido, as delícias do mar em pedaços, a cebola e o pepino picados bem como as ervas escolhidas. À parte mistura-se o sumo de lima com o dobro da quantidade de azeite e mistura-se bem para emulsionar. Rega-se a salada com o molho, envolve-se bem e decora-se com as azeitonas. Está pronto a servir ou a colocar no frigorífico para comer bem frio.






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domingo, agosto 13, 2017

Mousse light de meloa (Light cantaloupe mousse)



Ingredientes (8 copinhos aprox.)
350gr. de queijo quark
350gr. de meloa cantaloupe (ou meloa gália, depende do gosto)
3 claras
3 colheres de sopa de adoçante (pode usar-se açúcar ajustando as quantidades)
5 folhas de gelatina neutra

Preparação
Colocam-se as folhas de gelatina de molho para hidratar. Retira-se a casca e as pevides à meloa, corta-se em pedaços, tritura-se a polpa e mistura-se bem com o queijo quark e o adoçante. Escorre-se bem a gelatina e leva-se cerca de 10 a 15 segundos ao micro-ondas para derreter. Adiciona-se a gelatina à mistura de meloa e quark e leva-se ao frigorífico cerca de 30 minutos para começar a prender. Ao fim dos 30 minutos retira-se do frigorífico, batem-se as claras em castelo e envolvem-se bem na mistura. Divide-se em tacinhas e leva-se de novo ao frio até à altura de servir. Na altura de servir coloca-se um pedacinho de meloa e uma folhinha de hortelã (não tinha a hortelã) em cada tacinha.





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sexta-feira, agosto 11, 2017

Mini vol-au-vents com paté de delícias do mar (Mini vol-au-vent with crabstick paté)


Ingredientes
15 mini vol-au-vents
6 palitos de delícias do mar
1 dente de alho pequeno
1 molho generoso de coentros
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 colher de sopa de mostarda com grão

Preparação
Colocam-se as delícia do mar, o alho e os coentros no robot de cozinha (ou picadora e trituram-se). Junta-se em seguida a maionese e a mostarda e envolve-se bem. Coloca-se a mistura num saco de plástico pequeno e coloca-se no frigorífico. Antes de servir retira-se o saco do frigorífico, corta-se a ponta e usando como um saco de pasteleiro recheiam-se os mini-vol-au-vents.





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