quarta-feira, julho 26, 2017

Courgete recheada (Stuffed zucchini)


Ingredientes (2 doses)
1 courgette redonda grande
6 cogumelos frescos médios
1 cebola pequena
2 dentes de alho
8 tomates cereja
75gr. queijo feta
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Oregãos secos qb

Preparação
Lava-se bem a courgette e abre-se ao meio no sentido da altura. Com uma colher retira-se a parte das sementes e em seguida "escava-se" cuidadosamente todo o miolo tendo o cuidado de não romper a casca, pica-se o miolo da courgette e reserva-se. Lavam-se (ou limpam-se) ou cogumelos e picam-se em pedaços miudinhos e faz-se o mesmo ao tomate. Pica-se também a cebola e o alho miudinhos.
Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, a cebola e o alho picados deixando alourar mas sem queimar. Junta-se em seguida o miolo da courgette, os cogumelos e o tomate picados, tempera-se com o sal (pouco, ou mesmo nenhum, porque o queijo feta já é bastante salgado) e a pimenta e deixa-se cozinhar até que estejam macios e a maioria da humidade evapore. Em seguida adiciona-se à mistura 2/3 do queijo feta, envolve-se bem e retira-se o tacho do lume. Coloca-se a mistura num escorredor e deixa-se escorrer a humidade que ainda possa ter (em parte resultante da adição do queijo). Por fim distribui-se a mistura pelas duas metades da courgette polvilham-se ambas com o restante queijo feta esfarelado e uma pitada de oregãos secos. Colocam-se num recipiente refractário, tapam-se com película de alumínio e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 45 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio, baixa-se a temperatura para 180.º e deixa-se mais 15 minutos no forno para gratinar ligeiramente o topo da courgette. Retira-se do forno e está pronto a servir.




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segunda-feira, julho 24, 2017

Salada de atum com grão (Tuna chickpea salad)


Ingredientes
Sobras de grão cozido
1 lata pequena de milho
1 lata de atum ao natural
1 dente de alho ralado
1 cebola roxa pequena picada
Mix de cheiros verdes frescos qb (no caso centros, salsa e cebolinho)
Azeite qb
Vinagre qb

Preparação
Colocam-se as sobras de grão, o milho e o atum desfeito numa saladeira. Adiciona-se o alho ralado, a cebola e os cheiros verdes picados. Tempera-se com o azeite e o vinagre, envolve-se bem e coloca-se no frigorífico até à hora de servir.




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domingo, julho 23, 2017

Mousse de Oreos (Oreos mousse)


Ingredientes
700gr. de queijo quark 0%
1 lata de leite condensado light
200gr. de bolachas Oreo
6 folhas de gelatina neutra

Preparação
Colocam-se as folhas de gelatina de molho para hidratar enquanto se bate o queijo quark na batedeira até que fique com um aspecto parecido a natas batidas. Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se ao micro-ondas por 15 a 30 segundos para derreterem. Mistura-se o leite condensado e a gelatina com o queijo quark batido (vai ficar muito liquido mas é mesmo assim) e por fim 2/3 das bolachas Oreo trituradas. Coloca-se no frio no mínimo 4 horas até à hora de servir. Na altura de servir polvilha-se com as restantes bolachas trituradas.





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sexta-feira, julho 21, 2017

Salada de couscous com salmão (Couscous and salmon salad)


Ingredientes (2 doses)
1 posta de salmão (cozida ou assada ou grelhada) 
2/3 de chávena de couscous
2/3 de chávena de água a ferver
1/2 alho francês (parte branca)
1/2 cenoura pequena ralada
1 colher de café de açafrão
Azeite qb
Sal qb
1 lima

Preparação
Coloca-se os couscous numa taça, polvilham-se com o açafrão, regam-se com um fio de azeite e cobrem-se com a água quente. Mexe-se bem e tapa-se com película aderente, ao fim de 30 minutos solta-se os grãos de couscous com um garfo (nesta altura podem ser guardados no frigorífico e terminar a preparação mais tarde).
Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e junta-se o alho francês em rodelas finas e a cenoura ralada. Quando começarem a amolecer junta-se o salmão desfiado e envolve-se bem retirando do lume em seguida. Junta-se a mistura aos couscous, polvilha-se com a raspa de lima, rega-se com o sumo da mesma e está pronto a servir. Ficam bem à temperatura ambiente ou saídos do frigorífico.





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quarta-feira, julho 19, 2017

Almôndegas de peru estilo IKEA (Turkey meatballs IKEA style)


Ingredientes (20 almôndegas aprox.)
450gr. de carne de peru picada
1 pedacinho pequeno de chouriço picado
1 cenoura pequena picada
1 cebola pequena picada
1 molhinho de salsa fresca picada
1/2 papo seco picado
Azeite qb
(para o molho)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de Maizena
250ml de caldo de carne (de preferência caseiro) quente
50ml de natas
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes numa taça (excepto o azeite) e misturam-se bem. Com as mãos formam-se pequenas bolinhas e colocam-se num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pulverizam-se com um pouco de azeite em spray (em alternativa pode usar-se um pincel) e levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 20 minutos (ou até que comecem a dourar ligeiramente). Retiram-se do forno e estão prontas a servir acompanhadas pelo molho de carne (ou tomate caso se prefira).
(molho)
Num tachinho pequeno derrete-se a manteiga e junta-se a farinha mexendo sempre (esta mistura chama-se embamata ou roux). Sem parar de mexer adiciona-se o caldo de carne quente e deixa-se cozinhar em lume muito brando (nunca parando de mexer) até que o molho comece a engrossar. Juntam-se então as natas e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos (caso o molho engrosse demasiado pode acrescentar-se mais um pouco de caldo de carne).



NOTA
Pode congelar-se o molho não utilizado para utilização futura.





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segunda-feira, julho 17, 2017

Puré de batata doce (Sweet potato puree)



Ingredientes (2 doses)
2 batatas doces médias (no caso usei da variedade laranja)
2 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro
Sal qb
Pimenta preta qb
Cebolinho qb

Preparação
Descascam-se as batatas e cozem-se em água e sal. Escorrem-se bem e voltam a colocar-se no tacho tapado durante uns minutos para secar. Reduzem-se a puré com o passe-vite (ou esmagador de batatas), tempera-se com um pouco de pimenta, junta-se o cebolinho picado e o iogurte e envolve-se bem até se obter um puré liso e suave (caso se prefira um puré mais liquido pode acrescentar-se um pouco mais de iogurte).





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domingo, julho 16, 2017

Refresco de café (Coffee refreshment)


Ingredientes (1 dose)
1 cápsula de café
1 rodela de limão
2,5dl de água com gás
Gelo qb

Preparação
Enche-se o copo com gelo e junta-se a rodela de limão cortada ao meio. Faz-se o café em formato "lungo", adiciona-se ao copo e acaba de se preencher com a água com gás. Serve-se de imediato.




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