sexta-feira, fevereiro 23, 2018

Sopa creme de cogumelos (Cream of mushroom soup)




Ingredientes
350gr. de cogumelos
100gr. de presunto (numa só fatia se possível)
3 chávenas de leite
2 chávenas de água
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
Pimenta preta
Noz moscada

Preparação
Corta-se o presunto em cubinhos e leva-se ao lume com a margarina. Logo que a margarina derreta e antes que o presunto comece a "fritar", juntam-se os cogumelos previamente lavados, também cortados em pedaços (pés incluídos). Quando os cogumelos amolecerem polvilham-se com a farinha, temperam-se com a pimenta e a noz moscada, junta-se o leite e a água e deixa-se cozer cerca de 20 minutos (de preferência numa panela destapada para evitar "acidentes"). Ao fim desse tempo retira-se do lume e tritura-se até obter um creme liso e homogéneo. Se necessário retifica-se o sal mas à partida não é necessário pois o presunto já tem sal suficiente.





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quarta-feira, fevereiro 21, 2018

Strudel de bacalhau e ameijoas (Salted codfish and clams strudel)


Ingredientes (2 doses)
2 folhas de massa filo
1 posta de bacalhau pequena
1/2 chávena de miolo de amêijoa congelado
200gr. de espinafres frescos
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de farinha
Açafrão qb
Leite qb
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb

Preparação
Coloca-se o bacalhau e o miolo de amêijoa num tacho não muito grande, cobre-se com leite e cozinha-se até o bacalhau estar macio (6 / 7 minutos aprox.). Quando o bacalhau estiver cozido coa-se o leite, reserva-se e deixa-se arrefecer um pouco o bacalhau o suficiente para o conseguir lascar.
Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, a cebola cortada em meias luas finas e o alho picado. Quando a cebola começar a amolecer juntam-se os espinafres lavados e bem escorridos e deixam-se cozinhar até largarem toda a água. Junta-se então o bacalhau e as amêijoas e envolve-se bem. Em seguida polvilha-se com o açafrão, junta-se a farinha, tempera-se com o sal e a pimenta (o sal pode não ser necessário, depende muito do bacalhau) e volta a mexer-se para envolver bem. Por fim junta-se o leite da cozedura do bacalhau em fio até obter um creme suave mas não muito líquido. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente.
Com o creme já completamente frio cortam-se as folhas de massa filo ao meio de modo a ficar com 4 folhas mais pequenas e sobrepõem-se pincelando cada uma com um pouco de azeite. Coloca-se o creme de bacalhau ao longo da ultima camada, dobram-se ligeiramente as extremidades e enrola-se a massa cuidadosamente tendo o cuidado de deixar a abertura para baixo. Com uma faca bem afiada fazem-e alguns cortes ao longo do rolo (para deixar o vapor sair), pincela-se uma última vez com azeite e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 25 minutos (ou até que a massa se apresente dourada e estaladiça). Deve ser consumido morno.




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segunda-feira, fevereiro 19, 2018

Mexilhões à Espanhola (Mussels Spanish style)


Ingredientes
1/2kg. de mexilhão meia casca
1 cebola
1/2 lata pequena de tomate picado
3 dentes de alho
1/2 pimento vermelho pequeno
1,5 dl de vinho branco
1 raminho de coentros frescos
Azeite qb
Sal qb
1 malagueta pequena (opcional)

Preparação
Corta-se a cebola e o alho em fatia finas bem como o pimento e a malagueta se for o caso. Leva-se ao lume numa frigideira larga e funda com um pouco de azeite e quando a cebola e o pimento começarem a amolecer junta-se o tomate e o vinho branco. Deixa-se ferver por 5 minutos em seguida juntam-se os mexilhões ainda congelados. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar 10 a 15 minutos aproximadamente (caso se utilizem mexilhões frescos basta esperar que as cascas abram). Retira-se do lume, polvilha-se com os coentros frescos picados e serve-se de imediato acompanhado por fatias de pão torrado.








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domingo, fevereiro 18, 2018

Mini bolo de iogurte com laranja e canela (Mini yogurt cake with orange and cinnamon)



Ingredientes
1 iogurte
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar amarelo
1/4 de chávena de óleo
2 ovos
Raspa de 1 laranja
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes na batedeira e batem-se até obter uma massa lisa e homogénea. Põe-se a massa numa forma rectangular pequena (1lt. de capacidade), untada e polvilhada com pão ralado e leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) por 35 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o bolo repousar no forno com a porta encostada por mais 10 minutos.








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sexta-feira, fevereiro 16, 2018

Perninhas de frango "fritas" no forno (Oven "fried" chicken drumsticks)



Ingredientes (2 / 3 doses)
6 perninhas de frango
Sal qb
Pimenta preta qb
Paprika fumada qb
Pimenta cayenne qb
Alho em pó qb
Oregãos qb
1 limão sumarento
1 ovo
1/4 de chávena de farinha de milho
1/4 de chávena de farinha de mandioca (pode usar-se pão ralado)
Azeite em spray

Preparação
De véspera colocam-se as perninhas de frango numa caixa com tampa e temperam-se com o sal, a pimenta, a paprika, o alho em pó, os oregãos e o sumo de limão. Envolve-se bem e coloca-se a caixa no frigorífico no mínimo 12 horas (estas ficam 1 dia inteiro). Na altura de cozinhar a carne colocam-se as farinhas num saco plástico agitando bem para misturar. Escorre-se a marinada do frango, bate-se o ovo vertendo-o em seguida para a caixa onde a cerne marinou e agitando bem para envolver as perninhas. Em seguida colocam-se as pernas (de preferência uma de cada vez) no saco agitando bem para que fiquem cobertas e colocam-se num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Por fim pulverizam-se as perninhas com um pouco de azeite em spray e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 40 a 50 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se repousar cerca de 10 minutos. Estas foram acompanhadas de legumes salteados.




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quarta-feira, fevereiro 14, 2018

Mousse de São Valentim ou Mousse de chocolate com apenas 2 (ou 3) ingredientes (Valentine's chocolate mousse with just 2 (or 3) ingridients)


Ingredientes (6 / 7 tacinhas)
600gr de skyr (4 embalagens)
150gr. de chocolate de culinária
Bolachas de gengibre (opcional)

Preparação
Parte-se o chocolate em pedaços pequenos, coloca-se numa taça e derrete-se em banho-maria (ou no micro-ondas). Enquanto o chocolate derrete bate-se o skyr na batedeira até ficar "solto" e cremoso. Junta-se o chocolate derretido e envolve-se bem. No fundo da taça coloca-se uma bolacha de gengibre, por cima uma colher (grande) de mousse, novamente uma bolacha e termina-se com uma camada de mousse. Leva-se ao frigorífico até à altura de servir. Nessa altura decora-se com mais uma bolacha (as bolhachas de gengibre em forma de coração que tinha em casa vieram a calhar para decorar a mousse de São Valentim).





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terça-feira, fevereiro 13, 2018

Panquecas de laranja (Orange Pancakes)


Ingredientes (2 panquecas)
1 ovo
6 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de coco ralado
1 laranja média
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio 
Óleo de coco (ou outro tipo de gordura) para a frigideira

Preparação
Descasca-se a laranja e coloca-se no processador (ou robot de cozinha) juntamente com todos os outros ingredientes. Tritura-se até obter uma massa lisa e homogénea. Unta-se uma frigideira pequena anti-aderente com um pouco de óleo de coco e coloca-se metade da massa, quando começar a fazer bolhinhas está pronta para virar. Quando estiver cozinhada dos dois lados repete-se o processo. Estas fora servidas com morangos e iogurte grego polvilhados com canela.






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