sexta-feira, junho 29, 2012

Amêijoas à Bulhão Pato (Clams Bulhão Pato style)


Ingredientes
1 kg amêijoa
1 dl azeite
2 dentes alho
1 ramo coentros
3 colheres de sopa vinho branco
Sal
Pimenta

Preparação
Lavam-se muito bem as amêijoas (se forem congeladas não é necessário). Leva-se ao lume o azeite e fritam-se ligeiramente os dentes de alho. De seguida, adicionam-se os coentros picados, as amêijoas e tempera-se com sal e pimenta. Vai-se agitando o tacho até que as amêijoas estejam todas abertas regando-se depois com o vinho. Deixa-se evaporar um pouco e serve-se de seguida acompanhado por uns gomos de limão para regar as amêijoas.


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segunda-feira, junho 25, 2012

Almôndegas de peru (Turkey meatballs)


Ingredientes
600gr de carne de peru picada
1 pão integral
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 ovo
1 cenoura pequena
1/4 de pimento vermelho
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Salsa
Coentros
(para o molho)
Azeite
2 tomates maduros grandes
2 cebolas médias
2 dentes de alho
Vinho tinto
Salsa
Coentros
Molho inglês
Molho de soja

Preparação
Tritura-se o pão, a cebola, o alho, a cenoura, o pimento, a salsa e os coentros. Junta-se esta mistura com a carne, acrescenta-se o ovo e o parmesão ralado e mistura-se bem. Formam-se as almôndegas (estas quantidades rendem pelo menos 24 almôndegas) e colocam-se no frigorífico para repousar enquanto se prepara o molho.
Para o molho cortam-se as cebolas e o alho grosseiramente e alouram-se com um pouco de azeite. Junta-se a salsa, os coentros e o tomates cortado em pedaços. Tempera-se com o molho inglês e o molho de soja, acrescenta-se o vinho tinto e cozinha-se cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo tritura-se o molho e acrescenta-se água se necessário. Juntam-se as almôndegas e deixa-se cozinhar mais 25 a 30 minutos. Serve-se sobre o tagliatelle cozido de acordo com as instruções da embalagem, polvilhado com parmesão ralado e salsa picada.


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quarta-feira, junho 20, 2012

Salada fresca de inspiração mexicana (Mexican inspired salad)


Ingredientes
1 lata de feijão preto
1 lata de milho
1 lata de atum ao natural
Pepino
Cebola roxa
Pimento vários (vermelho, laranja, amarelo, verde)
Coentros
Azeite
Sumo de lima

Preparação
Escorre-se o feijão e o milho, junta-se o atum. Cortam-se os vegetais em pedaços pequenos e adiciona-se à mistura anterior. Polvilha-se com coentros picados e tempera-se com um vinagrete de azeite e sumo de lima. Serve-se bem fresca.



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quinta-feira, junho 14, 2012

Bolo de limão com sementes de papoila (Lemon cake with poppy seeds)


Ingredientes
250 gr. de manteiga sem sal
250 gr.de açucar amarelo (+ 4 colheres de sopa)
275 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento
1.5 dl de leite
5 colheres de sopa de água
4 ovos grandes
3 limões
75 gr. sementes de papoila

Preparação
Bate-se a manteiga com o açucar até ficar cremosa. Adicionam-se os ovos um a um batendo bem entre cada adição e juntando de seguida a raspa e o sumo de dois limões. Mistura-se a farinha e o fermento até ficarem bem incorporados. Acrescenta-se depois o leite e as sementes de papoila envolvendo tudo muito bem. Coloca-se numa forma forrada com papel vegetal e vai ao forno (pré-aquecido) a 180º durante 40 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o bolo repousar lá dentro cerca de 10 minutos. Em seguida desenforma-se e deixa-se arrefecer. Entretanto corta-se o restante limão em rodelas muito finas e leva-se ao lume com o restante açucar e 5 colheres de água deixando ferver 10 a 15 minutos. Deita-se por cima do bolo já frio e serve-se.


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segunda-feira, junho 11, 2012

Frango com limão, açafrão e feijão verde (Chicken with lemon, saffron and green beans)


Ingredientes
1 limão
Sal
1 pitada de açafrão (de preferência em rama)
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 dente de alho
3 colheres de chá se sumo de limão
3 colheres de azeite
2 peitos de frango
500gr. de feijão verde
1 colheres de sopa de tomilho picado
1 colher de sopa de mel
Pimenta preta

Preparação
Pica-se o limão em 3 ou 4 lugares com um garfo e coloca-se numa panela pequena com 1 colher de chá de sal coberto com água. Deixa-se ferver e cozinha-se por cerca de 50 minutos. Escorre-se e deixa-se arrefecer.
Entretanto coloca-se num saco plástico o açafrão, a hortelã, o alho picado, 1 das colheres de sopa do sumo de limão, 1 colher de sopa de azeite e sal a gosto. Juntam-se os peitos de frango abertos em "borboleta" e deixa-se marinar por 1 a 2 horas.
Coze-se o feijão verde a vapor cerca de 4 minutos e deixa-se arrefecer. Grelham-se os peitos de frango, deixam-se repousar um pouco e cortam-se em tiras.
Cortam-se as extremidades do limão que se cozeu e se deixou a arrefecer, abre-se ao meio e retira-se toda a polpa (que deverá estar desfeita). Corta-se a casca em quartos e depois em tiras finas.
No prato de servir mistura-se o frango, a casca do limão cozida e cortada, o feijão verde e o tomilho. À parte faz-se um molho com o restante sumo de limão e azeite, o mel, tempera-se com sal e pimenta a gosto. Espalha-se o molho sobre a mistura e serve-se.


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terça-feira, junho 05, 2012

Pudim de atum (Tuna pudding)


Ingredientes (para uma dose)
1 lata pequena de atum ao natural (80gr.)
1 ovo
30ml de leite
1 raminho coentros
1 rodela de cenoura e um raminho de couve-flor em pickles
Sal
Pimenta preta


Preparação
Escorre-se muito bem o atum. Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha e trituram-se. Unta-se ligeiramente a taça (refractária), coloca-se a mistura lá dentro e leva-se ao forno em banho-maria cerca de 20 minutos. Pode ser comido morno ou frio (preferível) acomapnhado de uma boa salada.


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