sexta-feira, julho 27, 2012

Frango caramelizado com alho (Caramelized garlicky chicken)



Ingredientes (por cada peito de frango)

Peito de frango
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açucar mascavado
Sal
Pimenta

Preparação
Pre-aquece-se o forno a 220º e unta-se ligeiramente com azeite o recepiente que irá ao forno. Salteia-se o alho picado com o azeite até ficar macio e retira-se do lume. Acrescenta-se o açucar amarelo e mexe-se até dissolver. Coloca-se o frango no recipiente untado previamente e rega-se com o molho de açucar e alho. Leva-se ao forno cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno, tapa-se com um pouco de aluminio e deixa-se repousar durante 10 minutos. Este foi acompanhado com espargos grelhados regados com um pocuo do molho do frango.



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terça-feira, julho 24, 2012

Fusilli integral mediterrâneo (Whole grain mediterranean fusilli)


Ingredientes
Fusilli integral
Mistura de tomates cereja
Cebola roxa
Queijo parmesão
Salsa
Sal
Pimenta
Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação
Pica-se finamente a cebola e coloca-se num recepiente fundo. Cortam-se os tomates em quartos, juntam-se à cebola, adiciona-se salsa picada  e tempera-se com sal e pimenta envolvendo tudo muito bem, acrescentando-se em seguida o azeite e o vinagre balsâmico. Leva-se a mistura ao frigorífico durante cerca de 30 minutos aproximadamente. Entretanto coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorre-se e coloca-se no prato de servir. cobre-se com uma porção de molho que repousava no frigorífico e serve-se polvilhado com mais salsa picada e queijo parmesão ralado.



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quinta-feira, julho 19, 2012

Wrap de presunto e queijo creme (Smoked ham and cream cheese wrap)


Ingredientes
Tortilhas mexicanas
Queijo creme de alho e ervas
Presunto
Mistura para salada

Preparação
Barra-se a tortilha com o queijo creme e "forra-se" com fatias finas de presunto. Por cima distribui-se um pouco da mistura para saladas, de seguida enrola-se o wrap e está pronto a comer.



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segunda-feira, julho 16, 2012

Salada com damascos e mozzarella (Apricots and mozzarella salad)





Ingredientes
Damascos (maduros mas bem firmes)
Mini-mozzarellas
Alface
Presunto
Azeitonas pretas
Sal
Pimenta
Manjericão seco
Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação
Lavam-se muito bem os damascos, secam-se, abrem-se ao meio e retira-se o caroço. Grelham-se  e recheiam-se com as mini-mozzarellas. Corta-se a alface e o presunto em juliana e misturam-se umas azeitonas pretas em rodelas. Tempera-se ligeiramente com sal e pimenta, um pouco de manjericão seco um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico.


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sexta-feira, julho 13, 2012

Tabbouleh com queijo feta (Tabbouleh with feta cheese)


Ingredientes
1 chávena de bulgur (couscous como alternativa)
1 1/2 cháneas de água (a ferver)
2 limões (sumo)
Azeite
Sal
Cebolinho
Menta (hortelã como alternativa)
Salsa
Pepino
Tomate cereja
Pimenta preta
Queijo feta

Preparação
Coloca-se o bulgur numa tijela grande e cobre-se com a água a ferver. Adiciona-se o sumo de limão, o azeite e o sal. Agita-se bem e deixa-se repousar à temperatura ambiente durante cerca de uma hora. Ao fim desse tempo se necessário escorrer com o auxílio de um passador durante uns minutos. Adiciona-se depois a menta, a salsa e o cebolinho picado. Junta-se o pepino em cubos e o tomate em quartos. Se necessário acrescentar um pouco mais de sal e a pimenta preta, Acrescenta-se o queijo feta esfarelado e mistura-se bem. Tempera-se com um pouco de azeite e sumo de limão e vai o frigorífico por umas horas para refrescar e intensificar e absorver o sabor das ervas.

NOTA
O bulgur é um cereal que fica algures entre a massa e o arroz. Tem grão redondo, maior do que o couscous e pode facilmente ser substituido por este. Pessoalmente prefiro utilizar bulgur por ser menos denso e ficar mais solto. Convém também ter em atenção que depois de demolhado aumenta o seu tamanho 2 a 3 vezes.

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segunda-feira, julho 09, 2012

Queques de côco e limão (Lemon and coconut cupcakes)



Ingredientes
250gr. de açucar
150gr. de margarina
500gr. de farinha
100gr. côco ralado
2 dl de leite
4 ovos
Sumo e raspa de limão
1 colher de chá de fermento em pó


Preparação
Bate-se o açucar com a margarina (à temperatura ambiente) até formar um creme esbranquiçado. Adicionam-se os ovos, o leite, a farinha, o coco e o fermento alternadamente e bate-se até ficar tudo muito bem misturado. Junta-se o sumo e a raspa do limão. Com o auxílio de uma colher de gelado divide-se a massa por tabuleiros de queques previamente forrados com formas de papel vão ao forno cerca de 15 minutos.


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sexta-feira, julho 06, 2012

Torta de espinafres com queijo creme e salmão fumado V2.0 (Spinach roll with smoked salmon and cream cheese V2.0)


Ingredientes
1 embalagens de espinafres congelados
3 ovos
2 colher de sopa de farinha maizena
1 dl leite
1/2 pacote de queijo ralado
Noz moscada
Pimenta preta
Sal
Salmão fumado
Queijo creme

Preparação
Descongelam-se e escorrem-se os espinafres muito bem. Numa taça batem-se os espinafres com os ovos inteiros, o leite, a farinha, o queijo ralado, a noz moscad, o sal e a pimenta. Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal (190º) durante 15 minutos. Desenforma-se para cima de um pano branco polvilhado com pão ralado. Depois de arrefecer um pouco barra-se com o queijo creme e coloca-se o salmão por cima enrolando-se com o auxílio do pano, mantendo-a enrolada e apertada. Deve de ir ao frigorífico 1 a 2 horas pelo menos antes de servir.


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segunda-feira, julho 02, 2012

Sandes de brie, manjericão e pêra (Brie, basil and pear sanwich)



Ingredientes
Pão escuro (de preferência)
Brie
Manjericão
Pêra

Preparação
Tostam-se ligeiramente duas fatias de pão. Recheiam-se com uma camada de brie, uma de manjericão e uma de pera. Está pronto a comer.


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