sexta-feira, agosto 31, 2012

Esparguete de Verão... (Summer spaghetti)





Ingredientes (para 2 doses)
1 tomate médio (bem maduro)
Alguns ramos de salsa
1 dente de alho
1 dl de azeite
Sal
Pimenta
150 gr. de esparguete
Queijo parmesão ralado qb

Preparação
Com o auxilio da picadora ou robot de cozinha pica-se grosseiramente o tomate, a salsa, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorre-se a água e junta-se um fio de azeite (apenas para evitar que se pegue). Coloca-se a massa numa taça  cobrindo com o molho e o parmesão ralado. Serve-se de imediato.



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segunda-feira, agosto 27, 2012

Salada de ovo com abacate em pão pita (Egg and avocato salad in pita bread)


Ingredientes
Pão pita
Abacate
Ovo cozido
Lima
Sal
Tomate cereja
Rúcula

Preparação
Retira-se a polpa ao abacate e esmaga-se grosseiramente com um garfo. Junta-se o sumo de lima, o sal e o ovo cozido picado. Cortam-se os tomates cereja em quartos e juntam-se à mistura. Aquecem-se as pitas, abrem-se pelo picotado, coloca-se a rúcula e recheiam-se com o creme de abacate. estão prontas a comer.



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sexta-feira, agosto 24, 2012

Frango com espinafres e gengibre... (Spinach and ginger chicken)


Ingredientes
Azeite
Peitos de frango
Gengibre fresco
Molho de soja
Maizena
Cebolos
Cajú cru
Espinafres
Arroz branco cozido (sobras)
Óleo de sésamo
Sementes de sésamo tostadas

Preparação
Corta-se o frango em tiras e reserva-se. Junta-se a maizena ao molho de soja (na proporção 1 colher de sopa rasa de farinha farinha / 2 colheres de sopa de molho), o gengibre ralado e envolve-se o frango na mistura. Num wok ou frigideira larga aquece-se um pouco de azeite e coloca-se lá dentro o frango, quando começar a alourar juntam-se os cebolos cortados na diagonal e os cajus deixando cozinhar durante 5 minutos aproximadamente. Ao fim desse tempo acrescentam-se os espinafres e assim que amolecerem junta-se o arroz já cozido. Envolve-se tudo, tempera-se com um pouco de óleo de sésamo e retira-se do lume. Polvilha-se com o sésamo tostado e está pronto a servir.


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segunda-feira, agosto 20, 2012

Bolo de laranja sem farinha e sem manteiga (Flourless and butterless orange cake)






Ingredientes
2 laranjas pequenas
3 ovos
250 açucar amarelo
300g amêndoas
1 colher de chá de fermento

Preparação
Lavam-se muito bem as laranjas, colocam-se num tacho cobertas de água e deixam-se cozer durante 15 minutos. Ao fim desse tempo deita-se fora a água, cobrem-se de novo com água e cozem por mais 15 minutos. Deixam-se arrefecer completamente, cortam-se em pedaços grosseiros retirando os caraços existentes. Reduzem-se a puré com o auxílio do robot de cozinha e reservam-se.  Batem-se os ovos inteiros com o açucar até obter uma massa leve e esbranquilçada. Juntam-se as amêndoas trituradas, a laranja e o fermento envolvendo muito bem. Vai ao forno (numa forma com 22cm de diâmetro forrada com papel vegetal) a 170º por 50 minutos. Depois de pronto pode polvilhar-se com um pouco de açucar em pó e canela. O bolo fica mais saboroso no dia seguinte.




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terça-feira, agosto 14, 2012

Salada de camarão com toranja (Shrimp and grapefruit salad)


Ingredientes
Mistura de vegetais para salada
Camarão cozido
Toranja
Lima
Abacate
Sal
Pimenta
Azeite
Coentros
Alho (pequeno)

Preparação
Faz-se uma marinada com azeite, sumo de metade da toranja, sumo de lima, o alho picado e tempera-se de sal e pimenta. Coloca-se o camarão cozido e descascado na marinada e deixa-se ficar 30 a 60 minutos. Lavam-se os vegetais da salada e escorrem-se muito bem. Junta-se o abacate cortado em cubos, a restante toranja em gomos e o camarão. Tempera-se com o molho da marinada.


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sexta-feira, agosto 10, 2012

(diz que é uma espécie de) Omelete... (Baked tortilla...)



Ingredientes
Ovos
Queijo-creme magro
Batatas
Espargos
Tomate seco
Pimento vermelho
Manjericão seco
Azeitonas
Pão ralado
Margarina
 Azeite
Sal
Pimenta preta
Preparação
Unta-se um tabuleiro que possa ir ao forno e polvilha-se com pão-ralado (de preferência temperado). Cortam-se as batatas em pequenos cubos, polvilham-se com sal e salteiam-se com um fio de azeite juntamente com os espargos, o tomate seco e o pimento vermelho. Quando estiverem bem salteados (as batatas deverão estar rijas mas alouradas) colocam-se no fundo do tabuleiro previamente untado. Entretanto batem-se os ovos com o quejio-creme, o sal e a pimenta, cobrem-se os legumes com a mistura, salpica-se com azeitona em rodelas e leva-se ao forno deixando cozinhar durante 15 minutos aproximadamente.



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terça-feira, agosto 07, 2012

Espetadas de tomate e queijo feta... (Tomato and feta cheese skewers...)


Ingredientes
Tomate cereja
Queijo feta
Raspa de limão
Azeite
Manjericão seco
Palitos

Preparação
Corta-se o tomate em metades, coloca-se num palito e cobre-se com um cubo de queijo. Faz-se um molho com o azeite, a raspa de limão e o manjericão onde se mergulham as espetadas. Estão prontas a servir.


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quarta-feira, agosto 01, 2012

Salada de grão com vegetais (Garbanzo beans and veggies salad)





Ingredientes
Grão cozido
Tomate cereja
Cebola roxa
Aipo
Pepino
Alho
Bolbo de funcho
Vinagre de vinho tinto
Sumo de lima
Sal
Pimenta
Salsa

Preparação
Aquece-se o azeite juntamente com o alho picado e envolve-se o grão deixando-se repusar tapado. Entretanto preparam-se os restantes ingredientes cortando o tomate em quartos e picando os restantes ingredientes. Numa saladeira funda coloca-se o grão e misturam-se suavemente todos os outros ingredienets. Tempera-se com sal e pimenta, rega-se com o sumo de lima, acrescenta-se um pouco de vinagre de vinho tinto e polvilha-se com salsa picada. Está pronto a comer.



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