Strudel de salmão e camarão com molho de pimento vermelho (Salmon and shrimp strudel with red pepper sauce)

Ingredientes

1 lombo de salmão

150gr. de miolo de camarão

1 alho francês

1 chalota

50gr. de ervilhas

1 cenoura pequena ralada

Raspa de um limão

Sementes de funcho

Sal

Pimenta

Alho em pó

2 folhas grandes massa filo

Azeite

 (para o molho de pimento)

1 pimento vermelho assado (pode ser de conserva)

1/2 dl de azeite

1 colher de sopa (rasa) de alcaparras

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

Corta-se o salmão em cubos e o miolo de camarão em pedaços, reserva-se. Leva-se ao lume com um fio de azeite o alho francês cortado em rodelas finas e a chalota picada até amolecerem. Juntam-se as ervilhas, a cenoura e a raspa de limão deixando cozinhar durante 2 minutos. Acrescenta-se o peixe e o camarão, tempera-se com sal, pimenta preta, alho em pó e as sementes de funcho reduzidas a pó no almofariz. Deixa-se cozinhar por mais 3 a 4 minutos. Retira-se do lume até arrefecer completamente. Cortam-se as folhas de filo ao meio (de modo a ficar com 4 folhas iguais), pincelam-se levemente com azeite e sobrepõem-se. Coloca-se o recheio no meio da última camada dobram-se as extremidades para dentro e enrolam-se cuidadosamente as folhas de modo a ficarem com a abertura para baixo. Com o auxílio de uma faca bem afiada dão-se uns golpes na superfície do rolo, pincela-se com um pouco mais de azeite e vai ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos aproximadamente.

Entretanto prepara-se o molho de pimentos triturando os pimentos com as alcaparras. Em seguida junta-se o azeite e o vinagre misturando bem para produzir uma emulsão. Serve-se o strudel morno acompanhado do molho de pimentos e de uma salada verde.

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