Frittata de courgette e tomate (Zucchini and tomato frittata)

Ingredientes

3 ovos

3 colheres de sopa (rasas) de água

3 colheres de sopa de parmesão ralado

1/2 courgette pequena

1 cebola média

1 tomate

Oregãos
Azeite

Preparação
Coloca-se um fio de azeite numa frigideira que possa ir ao lume e ao forno, junta-se a cebola cortada em meias luas e a courgette em palitos deixando cozinhar até amolecerem. Batem-se os ovos com a água e o parmesão e colocam-se na frigideira ainda ao lume deixando cozinhar apenas até as extremidades da frittata começarem a querer descolar. Retira-se do lume, coloca-se o tomate em rodelas por cima, polvilha-se com oregãos e leva-se ao forno pré-aquecido a 160.º durante 10 a 12 minutos aproximadamente. Pode servir-se quente ou fria.

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