Queques de alfarroba com maçã e nozes (Carob muffins with apple and walnuts)

Ingredientes

100gr. de farinha de trigo

50gr. de farinha de alfarroba

100gr. de açúcar amarelo

100gr. de margarina líquida

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

75gr. + 75gr. de nozes

2 maçãs pequenas (250 a 300gr. aprox.)

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar até formar uma massa esbranquiçada. Em seguida junta-se a margarina e as farinhas peneiradas com o fermento e o bicarbonato de sódio. Bate-se bem e acrescenta-se em seguida a maçã ralada (com casca) e 75gr. de nozes picadas grosseiramente. Envolve-se bem e distribui-se a massa pelas formas de queques forradas com forminhas de papel. Distribui-se por cima as restantes nozes picadas grosseiramente também. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos (convém fazer o teste do palito). 

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