Biscoitos integrais de coco (Whole wheat coconut biscuits)

Ingredientes (36 biscoitos aproximadamente)

1 chávena de farinha de trigo sem fermento

1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar amarelo

1 chávena e coco ralado

3 colheres de sopa de margarina magra (idealmente à temperatura ambiente)

1 ovo

Raspa de 1 limão

Sumo de 1/2 limão

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira (ou numa taça larga caso se amasse à mão) e mistura-se tudo até obter uma massa grossa que permita moldar os biscoitos. Moldam-se os biscoitos com as mãos, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Quando se retiram do forno devem deixar-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

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