Almendrados (Almond biscuits)

Ingredientes (24 a 26 biscoitos)

3 claras

150gr. açúcar amarelo

300gr. de amêndoas + Amêndoas laminadas para polvilhar

40gr. de Maizena

1 colher de café de canela

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha (ou picadora) reduzem-se as amêndoas a farinha, reservam-se. Batem-se as claras em castelo bem firme. Em seguida incorporam-se os restantes ingredientes. Forra-se o tabuleiro do forno com papel vegetal e com o auxílio de um saco de pasteleiro (ou com uma colher) distribuem-se montinhos de massa pelo tabuleiro. Em cima de cada montinho de massa colocam-se umas lâminas de amêndoa e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 15 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

NOTA

As porções de massa devem ficar bem espaçadas no tabuleiro para não colarem pois o seu volume aumenta para cerca do dobro durante a cozedura.

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