Salada de couscous com açafrão e grão (Couscous salad with safron and chickpeas)

Ingredientes (2 doses)

1/2 chávena de couscous

1/2 chávena de água quente

1/4 de chávena de grão cozido

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de açafrão

1/2 limão grande (raspa e sumo)

1/2 cebola roxa pequena picada

Coentros frescos picados

Preparação

Colocam-se os couscous secos numa taça. Junta-se o açafrão, a raspa e o sumo de limão e o azeite. Com o auxílio de um garfo envolve-se tudo muito bem. Rega-se com a água quente, agita-se para misturar e tapa-se a taça com película aderente durante 10 minutos (até a água ser completamente absorvida). Ao fim desse tempo soltam-se os couscous com o garfo, adiciona-se o grão, a cebola e os coentros misturando tudo. Pode servir-se em seguida, no entanto fica muito mais saborosa servida fria pelo que deve ficar umas horas no frigorífico.

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