Arroz de frango de cabidela (Chicken with rice "cabidela" style (chicken cooked with its own blood - a very traditional Portuguese dish))

Ingredientes (3 / 4 doses)

1/2 frango do campo

1/2 chávena de arroz

1 chávena de sangue do frango

1/2 chávena de vinho tinto
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 cebola

1 dente de alho

Azeite

Salsa

Sal

Pimenta

Preparação

Pica-se a cebola, o alho e a salsa e levam-se ao lume com um fio de azeite. Quando começarem a alourar junta-se o frango, tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-se refogar um pouco. Em seguida adiciona-se o vinho e deixa-se ferver até o álcool evaporar. Acrescenta-se um pouco de água (de modo a que cubra apenas metade do frango) tapa-se e deixa-se ferver em lume brando 30 a 40 minutos (depende muito do frango). Depois de o frango estar cozido junta-se o arroz, cobre-se com água e deixa-se cozer por 7 minutos. Nessa altura acrescenta-se o sangue e o vinagre e cozinha-se por mais 5 minutos. Polvilha-se com um pouco de salsa fresca deixando repousar 5 a 10 minutos antes de servir.

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