Ingredientes
750gr. de tomate maduro e carnudo
2 dentes de alho pequenos
1 pepino pequeno
1 pimento vermelho
1 cebola roxa pequena
750ml de água gelada
Sal qb
Pimenta preta qb
Preparação
Colocam-se todos os ingredientes no copo do liquidificador excepto a água. Tritura-se uma primeira vez para desfazer os ingredientes. Acrescenta-se em seguida a água gelada e tritura-se na velocidade máxima até obter um creme suave. Pode acrescentar-se mais um pouco de água se estiver muito espesso.
Serve-se de imediato regado por um fio de azeite. Este foi ainda polvilhado com ovo cozido picado, um pouco de cebolinho e croutons.
NOTA
O gaspacho Andaluz distingue-se das versões Portuguesas por todos os inredientes serem triturados.
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