Salada de couscous com delícias do mar e grão (Couscous salad with crabsticks and chickpeas)

Ingredientes (2 / 3 doses)

3/4 de chávena de couscous

1/2 chávena de grão cozido

8 palitos de delícias do mar

1/2 pepino

1/2 cebola roxa

Ervas verdes a gosto (usei cebolinho, salsa e coentros)

1 lima

Sal qb

Azeite qb

Azeitonas pretas para decorar

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça, regam-se com um fio de azeite, junta-se um pouco de sal e a raspa da lima e mistura-se bem com um garfo. Acrescenta-se a mesma quantidade de água a ferver e cobre-se a taça com uma tampa ou película aderente deixando repousar até que toda a água seja absorvida. Em seguida soltam-se os couscous com um garfo e estão prontos a usar (pessoalmente gosto de fazer esta preparação na véspera e deixar no frigorífico de um dia para o outro para que fiquem completamente soltos).

Aos couscous da taça junta-se então o grão cozido, as delícias do mar em pedaços, a cebola e o pepino picados bem como as ervas escolhidas. À parte mistura-se o sumo de lima com o dobro da quantidade de azeite e mistura-se bem para emulsionar. Rega-se a salada com o molho, envolve-se bem e decora-se com as azeitonas. Está pronto a servir ou a colocar no frigorífico para comer bem frio.

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